餐廳除蟲

餐廳除蟲可以不用噴藥喔

隨著氣候暖化,蟲子似乎變得越來越多;不打緊,藉由交通運輸的便捷,貨品物流的頻繁,只要稍不留意,蟲子隨時都有可能被帶進室內。

用餐的客人常有孕婦或幼童

因為來店用餐的客人經常會有孕婦或幼童,避免看不見的毒害污染被皮膚吸收到體內,福爾摩斯呼籲:「餐廳除蟲不宜噴藥」。

餐廳內常見的幾種害蟲

以餐廳來說,蟑螂、蚊子、果蠅、螞蟻是最常困擾業者的害蟲,小蟑螂打烊後出來逛大街、用餐客被蚊子叮咬、店內果蠅到處飛舞、螞蟻爬上客人餐桌,以上狀況若持續出現,會讓業者陷入「不知如何是好?」的困境。

一般所呈現的狀況是「除完還是有,但不除又不行」,這是為什麼? 其實,問題重點就在於越除牠們躲得越隱密,隱密到變成「後續怎麼除都沒有什麼效果」,沒辦法的狀況下,當然只能繼續打混仗了。

不要看到蟲就想要噴藥

一般人看到「蟲」,想到的就是「噴藥」,因此,通常餐廳內都會準備一兩罐噴霧殺蟲劑,以防小蟲子們突然冒出或闖入! 這在一般店內沒有食物、飲料杯盤或餐具暴露在外的狀況下「或許」可以使用;若有,則千萬別這樣殺蟲,畢竟毒害殘留是看不到的!

噴藥的毒害污染虞慮

就一般餐廳來說,很多餐具、餐盤、杯子、調理器材是直接暴露在櫃子、層架或吊架上,噴藥時,即使只噴地上(亦即所謂的殘效噴藥),殺蟲劑的微粒分子還是會到處飄揚,很有可能散落到不該散落的位置,這不是之後沖水一下就能洗淨,所以有多少殺蟲劑會直接間接被帶入料理或飲品中?  不知道!

經營餐廳與從事料理工作者必須有這個責任與義務幫客戶控管好「毒害殘留」的問題。我覺得很多餐廳經營者根本沒想過這一塊,否則餐飲業怎麼會需要採用噴藥來除蟲呢? 難道沒有看到要除掉的害蟲族群都還在嗎?

其實,這只是個簡單且基本的觀念,只須站在客戶立場來思考,就該體會出什麼是該做? 什麼是不該做的?  這些是基本常識,即便學校沒教、老闆沒教、主廚沒教,正常來說,也應該都要知道;可惜的是,餐飲業界卻充斥著一堆沒概念的人,所以上餐廳能否安全用餐? 那是需要看運氣的。

餐飲業若委託消毒業者實施定期噴藥,最重要的就是餐具、餐盤、杯子和調理器材等都要確實包好,工作檯面務必覆蓋好,避免噴藥時殺蟲劑的微粒分子到處飄揚,最後散落在不該散落的物品或食材上。

這是消毒噴藥前,餐飲業者必須自行做好的準備,沒包覆處若被藥劑污染,其實是無法怪罪消毒人員沒注意,因為隔行如隔山,消毒人員不見得知道哪些東西是不能碰觸藥劑的?  有時更難以判斷哪些東西是絕對不能碰觸? 因為有些東西不是隨便洗洗就能洗乾淨! 例如:砧板、工作檯面、放食物的裝飾底(如圖 1 所示)、飲料杯(如圖 2 所示),若沒顧好,表面會沾黏多少飄揚的殺蟲劑? 難說!

(圖 1)

(圖 2)

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別再猶豫,接受建議就有救

面臨蟲害問題時,務必趕緊防治,一旦被牠們大量孳生,將難以根除! 這話的重點就在於「根除害蟲並非容易的事」,除非掌握到「除蟲先機」,也就是在害蟲還未構築出龐大族群時,先下手為強,這樣較能壓制其數量增長,同時也可避免孳生源的產生。

防治前免打包防治免清理

福爾摩斯專業團隊的防治作業與眾不同,經常是讓客戶沒有感覺「剛剛有消毒」,無味、無臭,幾近無污染,防治前東西不用打包,不用收,一切照正常,防治後環境不用清理是一種超貼心的工法安全性可想而知

東西不用打包讓餐飲業者省下防治前「物品打包」的繁複動作與人力成本防治後不用清理讓餐飲業者「不用安排員工進行大面積清理」直接就可以營業,同樣省下一筆額外開銷

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經常出現的害蟲

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