烘焙廠除蟲可以不用噴藥喔

就一般烘焙廠來說，很多原物料、製作用食材（例如：奶油、巧克力醬）、烤好的麵包、烤盤（如圖 1 所示）或調理器材（如圖 2 所示）是直接暴露在櫃子、層架或吊架上，噴藥時，殺蟲劑的微粒分子會到處飄揚，很有可能散落到不該散落的位置，這不是之後沖水一下就能洗淨，所以有多少殺蟲劑會直接間接附著在麵包或糕點中？不得而知！

烘焙廠若委託消毒業者實施定期噴藥，最重要的就是原物料、製作用食材（例如：奶油、巧克力醬）、烤好的麵包、烤盤或調理器材等都要確實包好、收好或蓋好，工作檯面務必覆蓋好，避免噴藥時殺蟲劑的微粒分子到處飄揚，最後散落在不該散落的物品或食材上。

烘焙廠房噴藥會與一般餐飲店家不太一樣，由於廠內到處充斥著類似麵粉類由穀物研磨而成的食材粉塵，地板牆邊有，天花板有，機器內有，這些會引來諸多「糧食害蟲」到此產卵，因而導致不少飛蛾、鞘翅目小甲蟲大量繁殖，結果因為一發不可收拾，所以只能找來消毒業者利用全空間噴藥方式來消滅。

消毒前，烘焙業者通常會特別叮嚀：「別污染到食材」，因此，這邊不能噴，那邊不能噴，最後有噴等於沒噴，害蟲依然還是悠哉悠哉的過活。

找上福爾摩斯 = 找到除蟑密碼

有間大型烘焙廠幾年小蟑螂問題始終無解，直到找上福爾摩斯，實施三次密集防治後，14 天解決了長久以來的苦惱。這是我司引以為傲的實例，對消毒業來說，實屬不可能的任務，但福爾摩斯做到了。 SOS

消毒人員能控制到無污染嗎？

消毒前，烘焙業者必須自行做好噴藥前的準備，沒包覆處若被藥劑污染，其實是無法怪罪消毒人員沒注意，因為隔行如隔山，消毒人員不見得知道哪些東西是不能碰觸藥劑的？有時更難以判斷哪些東西是絕對不能碰觸？因為有些東西被殺蟲劑附著後，不是隨便洗洗就能洗掉！例如：揉麵團的工作檯面（如圖 3 所示）、砧板、烤盤等若沒顧好，表面會沾黏多少飄揚的殺蟲劑？難說！