握壽司店除蟲該噴藥嗎?

握壽司店不噴藥除蟲

以餐廳來說,蟑螂、蚊子、螞蟻、小蒼蠅是最常困擾業者的害蟲,小蟑螂打烊後出來逛大街、用餐客被蚊子叮咬、螞蟻爬上客人餐桌、店內小蒼蠅到處飛舞,以上狀況若持續出現,會讓業者陷入「不知如何是好?」的困境。

以上問題即使有委託消毒業者來處理,有時呈現的結果卻是「除完還是有,但不除又不行」,這是為什麼? 其實,問題重點就在於越除牠們躲得越隱密,隱密到變成「後續怎麼除都沒有什麼效果」,沒辦法的狀況下,當然只能繼續打混仗了。

噴藥的毒害污染虞慮

就一般餐廳來說,很多餐具、餐盤、杯子、調理器材是直接暴露在櫃子、層架或吊架上,噴藥時,即使只噴地上(亦即所謂的殘效噴藥),殺蟲劑的微粒分子還是會到處飄揚,很有可能散落到不該散落的位置,這不是之後沖水一下就能洗淨,所以有多少殺蟲劑會直接間接被帶入料理或飲品中? 不知道!

深受大眾喜愛的握壽司,料理師傅會直接徒手做料理(如圖 1 所示),雖然手有洗乾淨,但製作過程中總是要開冰箱,拿拿這個,拿拿那個(例如:調味料、炙燒噴槍等),這些東西在消毒時是否有被污染到? 用餐的客人是無法得知的,甚至店家也不一定會知道,而且也吃不出來,吃了也未必會呈現立即性的危險,所以怎麼防? 實在不容易;除非不噴藥。

日本料理店若委託消毒業者實施定期噴藥,要求應該要非常嚴格,畢竟要提供客人生食的東西非常多,任何疏忽都有可能導致食材污染。其他重要的就是餐具、餐盤、杯子和調理器材等都要確實包好,工作檯面務必覆蓋好,避免噴藥時殺蟲劑的微粒分子到處飄揚,最後散落在不該散落的物品、食材或檯面上。

(圖 1)

(圖 2)

(圖 3)

這是消毒噴藥前,餐飲業者必須自行做好的準備,沒包覆處若被藥劑污染,其實是無法怪罪消毒人員沒注意,因為隔行如隔山,消毒人員不見得知道哪些東西是不能碰觸藥劑的? 有時更難以判斷哪些東西是絕對不能碰觸? 因為怎麼洗都洗不掉! 例如:砧板(如圖 2 所示)、餐盤、壽司木質底盤(如圖 3 所示)、飲料杯、工作檯面,若沒顧好,表面會沾黏多少飄揚的殺蟲劑? 難說!

無污染的除蟲服務

身經百戰的福爾摩斯總監許澔榮強調:「 沒有解決不了的蟑螂問題! 也幾乎沒有解決不了的蟲害問題! 除非您不肯相信,或不肯接受我司的建議。」

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有必要提供衛生局檢查所需消毒佐證資料的店家防治成效出爐,福爾摩斯會開立除蟲證明」給店家

不知道如何踏出第一步嗎?

害蟲多時,可選擇自行防治或委託消毒業者前往處理;若還是無法解決,這時您再繼續採同樣手法處理都會無濟於事! 萬一怎麼除都除不完,建議儘早委託「福爾摩斯」代勞。

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