小吃店除蟲

小吃店除蟲該噴藥嗎?​

小吃店(例如:麵店、冰果店、冷熱飲品店、豆漿店、黑輪店、夜市內的小型店家等)到處都有,走幾步就一間,很多業主是一直被蟲害問題困擾著!  尤其是小蟑螂與大蟑螂,有的甚至多到無可救藥。隨著氣候暖化,蟲子似乎變得越來越多;不打緊,藉由交通運輸的便捷,貨品物流的頻繁,只要稍不留意,蟲子隨時都有可能被帶進店內。

以小吃店來說,蟑螂、蚊子、果蠅、螞蟻是最常困擾業者的害蟲,小蟑螂打烊後出來逛大街、店內果蠅到處飛舞、螞蟻爬上飲料吧檯,以上狀況若持續出現,會讓業者陷入「不知如何是好?」的困境。一般所呈現的狀況是「除完還是有,但不除又不行」,這是為什麼? 其實,問題重點就在於越除牠們躲得越隱密,隱密到變成「後續怎麼除都沒有什麼效果」,沒辦法的狀況下,當然只能繼續打混仗了。

一般人看到「蟲」,想到的就是「噴藥」,因此,通常店內都會準備一兩罐噴霧殺蟲劑,以防小蟲子們突然冒出或闖入! 這在一般店內沒有食物、飲料杯盤或餐具暴露在外的狀況下「或許」可以使用;若有,則千萬別這樣殺蟲,畢竟毒害殘留是看不到的!

就一般小吃店來說,很多餐具、餐盤、杯子、調理器材是直接暴露在櫃子、層架或吊架上,噴藥時,殺蟲劑的微粒分子會到處飄揚,很有可能散落到不該散落的位置,這不是之後沖水一下就能洗淨,所以有多少殺蟲劑會直接間接被帶入食物或飲品中? 不知道!

 

餐飲業(包含小吃業)若委託消毒業者實施定期噴藥,最重要的就是餐具、餐盤、杯子和調理器材等都要確實包好,工作檯面務必覆蓋好,避免噴藥時殺蟲劑的微粒分子到處飄揚,最後散落在不該散落的物品或食材上。這是消毒噴藥前,業者必須自行做好的準備,沒包覆處若被藥劑污染,其實是無法怪罪消毒人員沒注意,因為隔行如隔山,消毒人員不見得知道哪些東西是不能碰觸藥劑的? 有時更難以判斷哪些東西是絕對不能碰觸? 因為怎麼洗都洗不掉! 例如:砧板(如圖 1 所示)、工作檯面、吸管(如圖 2 所示)、杯、盤、外帶包材(如圖 3 所示),若沒顧好,表面會沾黏多少飄揚的殺蟲劑? 難說!

(圖 1)

(圖 2)

(圖 3)

(圖 4)

聽來頗專業的消毒法

有時消毒業者會採用超低容量噴霧機(ULV)來執行空間噴藥,名稱聽起來似乎頗專業的;這是一種以「氣旋」方式將殺蟲劑廣佈於空間中的噴霧機,所以藥劑的微粒可以瀰漫整個室內空間,慢慢漂浮後才漸漸下沉,這讓不少害蟲難以逃脫被藥劑擊中的命運;重要的是,藥劑的微粒分子慢慢飄落時,沒有覆蓋的物品表面上就會附著藥劑;噴完藥,店家要開始營業前通常都會請員工「整個清洗」一次,雖有清洗,但怎麼洗到完全不會有殺蟲劑殘留,實在不容易;拉高標準來說,應該是不可能一下子就會被洗淨的。

其實,任何餐飲業(包含小吃店)、烘焙業其實都不應該採用超低容量噴霧機(ULV)這種讓殺蟲劑飛滿整個空間的方式來消毒,它的負面影響非常大! 尤其有些餐廳,料理師傅需直接徒手做某些料理(如圖 4 所示),在東摸西摸的過程中,要不被污染也難,櫃子把手、冰箱把手等都是。這點,店家、消毒業者都應該要理解與注意!

小蟑螂問題為何持續惡化?

小吃店內通常會有很多容易躲藏小蟑螂的地方,例如:工作檯、工作檯冰箱、四門冰箱、水槽(如圖 5 所示)、爐台、可收合式餐桌、塑膠椅子、小推車、垃圾桶、桶裝瓦斯下方、電話機、掛壁時鐘、某些機器內部(如圖 6 所示,全是蟑螂排遺)等,只要一處淪陷,不用多久,附近其他位置一樣陸續淪陷。小蟑螂會越躲越隱密,若採用噴藥,出來的蟑螂會死掉(除非以具備極強的抗藥性);但不出來的蟑螂就會繼續在隱密處孳生,這會讓情況繼續惡化,再來就難以除滅了。

若遇上圖 6 的狀況,機器內部全是蟑螂排遺時,除非拆解機殼進去裡面徹底清除,否則很難消滅住在裡面的蟑螂;困難的就是,蟑螂是躲在機器裡面的「更裡面」,例如變壓器線圈內,這怎麼消滅!

(圖 5)

(圖 6)

(圖 7)

噁心的蟑螂味

進到一間小吃店,有時會聞到一股濃濃的蟑螂味,這就代表該店蟑螂問題非常嚴重;要注意的是,這味道不是清理環境就能去除,即使把所有器材或物品表面都清洗一次,味道可能還是一樣存在,因為清理不到的夾層內、大型冰櫃後方或清理不到的管線周圍(如圖 7 所示)還是會發出這股怪味。因此,早餐店業者不宜等到蟑螂肆虐才想要除蟑,屆時恐怕蟑螂除不掉,蟑螂味也除不掉。

確實有不少店家有著濃濃的「蟑螂味」,一進門就能聞到,店家老闆與員工可能因未每天聞,導致嗅覺麻痺,所以不知道店內充斥著一股蟑螂味,這對生意影響會很大,很多客戶是聞得出來的,尤其愛乾淨的人,不方便說而已,但以後就莎喲娜啦了。

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